Рулетики из кабачков с 3 начинками: пошаговый рецепт

Ингредиенты

Ингредиенты

• Кабачок — 2 штуки
• Яйцо — 3 штуки
• Майонез — 4 ст. ложки
• Чеснок — 1 зубчик
• Печень куриная — 2 штуки (отварная)
• Сыр твердый — 50 грамм
• Помидоры черри — 2 штуки
• Зелень — 1 пучок (петрушка, укроп, базилик)
• Корейская морковь — 50 грамм
• Соль — По вкусу

Пошаговый рецепт приготовления этих изумительных рулетиков из кабачков с разными начинками

Способ приготовления

1. Начните подготовку с ингредиентов, требующих термической обработки. Три куриных яйца отварите вкрутую: поместите их в холодную воду, доведите до кипения и варите 8-10 минут. Затем сразу же переложите в ледяную воду для быстрого охлаждения и легкой очистки. Остывшие яйца аккуратно очистите от скорлупы.
2. Куриную печень также заранее отварите. Промойте печень под холодной водой, поместите в кастрюлю, залейте свежей водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне примерно 15-20 минут до полной готовности. Готовую печень выньте из бульона и дайте ей остыть.
3. Теперь займемся кабачками. Тщательно вымойте два средних кабачка и острым ножом или овощечисткой нарежьте их вдоль на очень тонкие, равномерные ломтики. Идеальная толщина — около 2-3 миллиметров, чтобы рулетики легко сворачивались и были нежными.
4. Хорошо разогрейте сковороду на среднем огне. Выложите ломтики кабачка в один слой и обжаривайте до золотистого цвета и мягкости с обеих сторон. Важно не пережарить их, чтобы они остались эластичными. Обжаренные ломтики выложите на бумажное полотенце, чтобы они отдали лишнюю влагу и слегка остыли, приобретая при этом идеальную нежность.
5. Приступаем к первой начинке – нежному яичному крему. Очищенные вареные яйца поместите в чашу блендера и измельчите до максимально однородной, пастообразной консистенции. Добавьте три столовые ложки майонеза и еще раз хорошо взбейте.
6. Свежую зелень – петрушку, укроп и базилик – промойте, обсушите и мелко нарежьте. Зубчик чеснока очистите и пропустите через пресс или очень мелко порубите. Добавьте измельченную зелень и чеснок в яично-майонезную массу и снова слегка взбейте блендером до равномерного распределения ароматов. Попробуйте на вкус и при необходимости посолите.
7. Подготовьте вторую начинку. Остывшую отварную куриную печень натрите на мелкой терке. Смешайте натертую печень с одной столовой ложкой готового яичного крема из предыдущего шага. Тщательно перемешайте, посолите по вкусу.
8. Теперь соберем рулетики с первой начинкой. Возьмите один обжаренный ломтик кабачка, равномерно смажьте его яичным кремом. На один край выложите небольшое количество корейской моркови. Аккуратно сверните кабачок в плотный рулетик и закрепите его деревянной зубочисткой, чтобы он держал форму.
9. Для рулетиков со второй начинкой: смажьте другой ломтик кабачка печеночной массой. Сверните в рулетик, закрепите зубочисткой. Для придания свежести и яркости украсьте каждый печеночный рулетик небольшим листиком свежей петрушки.
10. Для третьей, сырно-томатной начинки, твердый сыр натрите на мелкой терке, а помидоры черри разрежьте пополам или на несколько мелких кусочков. Оставшуюся зелень мелко нарубите. Возьмите очередной ломтик кабачка, смажьте его тонким слоем майонеза. На один конец выложите кусочек помидора черри, посыпьте измельченной зеленью и добавьте немного натертого сыра. Сверните рулетик и закрепите его зубочисткой.
11. Выложите все готовые рулетики на сервировочное блюдо. При желании, перед подачей можете дополнительно украсить их свежей зеленью или тонкими дольками помидоров.